Spaghetti alla carbonara
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti alla carbonara", scopri come si prepara.
Spaghetti alla carbonara
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Ingredienti
- formaggi
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- pancetta
- parmigiano
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
preparato con ingredienti popolari e dal gusto intenso.
Il tipo di pasta tradizionalmente più usato sono gli spaghetti anche se si prestano bene altri tipi di pasta lunga o alcuni tipi di pasta corta in particolar modo i rigatoni.
Il piatto sarebbe stato 'inventato' dai carbonai (carbonari in romanesco), i quali lo preparavano usando ingredienti di facile reperibilità e conservazione.
Infatti per realizzare la carbonella era necessario sorvegliare la carbonaia per lungo tempo e quindi era importante avere con sé i viveri necessari.
La carbonara in questo caso sarebbe l'evoluzione del piatto detto cacio e ova , di origini laziali e abruzzesi, che i carbonari usavano preparare il giorno prima portandolo nei loro 'tascapane', e che consumavano con le mani.
Il pepe era già usato in buona quantità per la conservazione del guanciale, grasso (o lardo) usato in sostituzione dell'olio, troppo caro per i carbonai.
Ecco a voi la.
