Miglio in rosso
Ricetta, ingredienti e consigli per "Miglio in rosso", scopri come si prepara.
Miglio in rosso
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Ingredienti
- bietole
- fagioli
- fagioli rossi
- germogli
- miglio
- mirin
- olio d'oliva extra-vergine
- prezzemolo
- rape
- ravanelli
- sale
- shoyu
Ricetta
Procedimento: Come prima cosa, lessare i fagioli Azuki e tenerli da parte.
Cuocere il miglio come riportato sulla confezione e tenere da parte.
Tagliare a dadini la rapa rossa e a striscie i gambi della bietola rossa.
Mettere in un pentolino mirin, umeboshi, salsa Shoyu e acqua insieme alle rape e gambi di bietola.
Bollire fino alla consistenza desiderata delle verdure.
Ridurre il liquido di cottura in una salsina densa.
Ora riprendete il miglio, aggiungete i fagioli e rape, lasciando una parte per la decorazione.
Mescolare il tutto.
Io ho usato stampi di fiori, ma va bene anche un coppapasta per dare la forma ai tortini.
Le foglie della bietola vanno sbollentate in acqua con sale.
Strizzatele e condite leggermente con olio evo.
Date la forma a una pallina da mettere poi nel piatto.
Una volta impiattati le formine di miglio, decorate con il resto di rape cotte e qualche fagiolo, insieme ai gambi di bietola.
Tagliate qualche ravanello, in cima ai tortini.
