Graffe napoletane ricetta con le patate
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Graffe napoletane ricetta con le patate
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Ingredienti
- agrumi
- burro
- cannella
- farina manitoba
- lievito di birra
- limoncello
- patate
- sale
- uova
- zucchero
Ricetta
Procedimento: Se avete una planetaria, inserite tutti gli ingredienti e impastate solo il burro l'inseriamo un pezzetto alla volta impostando fino a quando non l'incorpora tutto.
Per chi invece non possiede una planetaria, mettere la farina su una spianatoia, formare un buco al centro e inserire tutti gli ingredienti: la purea di patate tiepida, il lievito precedentemente sciolto in poca acqua, uova, zucchero, sale, burro morbido a pezzetti, il limoncello e la buccia grattugiata degli agrumi.
Amalgamare tutti gli ingredienti e impastare energicamente con le mani fino ad ottenere un composto morbido ed elastico.
Far riposare il composto in una ciotola coperta con pellicola per almeno 30 minuti.
Riprendiamo l'impasto e formiamo dei filoncini lunghi 15 cm circa e chiudiamo le due estremità formando una ciambella, adagiatele su un vassoio oppure una teglia e fatele lievitare finché non aumentano di volume, 2 ore circa.
Friggete le graffe in.
