CREMA DI TOPINAMBUR E PESTO DI SPINACINI E NOCCIOLE di Ottolenghi

Ricetta, ingredienti e consigli per "CREMA DI TOPINAMBUR E PESTO DI SPINACINI E NOCCIOLE di Ottolenghi", scopri come si prepara.

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CREMA DI TOPINAMBUR E PESTO DI SPINACINI E NOCCIOLE di Ottolenghi

Cucchiaio e Pentolone
CREMA DI TOPINAMBUR E PESTO DI SPINACINI E NOCCIOLE di Ottolenghi
Ingredienti
  • aceto di mele
  • aglio
  • brodo vegetale
  • burro
  • dragoncello
  • erba cipollina
  • latte
  • nocciole
  • olio
  • pepe
  • peperoncino
  • pesto
  • porri
  • sale
  • scorza di limone
  • topinambur
  • vino bianco
Ricetta

...sbucciati e affettati, cuocere per 12 minuti mescolando, sfumare col vino e farlo evaporare per 3-4 minuti, unire il latte e il brodo vegetale, coprire e lasciare cuocere per 50 minuti fino a che i topinambur sono morbidi, togliere dal fuoco e frullare con un mixer a immersione. Pesto di spinacini tritare grossolanamente le nocciole tostate e tenerne da parte metà, unire nel bicchiere del mixer le nocciole restanti e il resto degli ingredienti per il pesto insieme a...

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