PASTA E CAVOLFIORE IN DOPPIA CONSISTENZA

Ingredienti

• anice
• brodo vegetale
• cavolfiore
• cumino
• olio
• parmigiano
• patate
• peperoncino
• sale

Ricetta

PROCEDIMENTO: Mettere una parte dei cavolfiori da parte e tagliare in piccoli pezzi i cavolfiori rimasti.

Tagliare la patata molto sottile e unire ai pezzi di cavolfiore.

Salare e saltare patate e cavolfiori in un pentola con olio, cumino e anice (facoltativi).

Coprire con il brodo caldo e cucinare fino a che sia le patate che i cavolfiori non saranno cotti.

Quando è pronto, frullare con un frullatore ad immersione (va bene anche un normale frullatore) aggiungendo olio a filo e sale se necessario.

Infine aggiungere parmigiano quanto basta ad insaporirlo senza coprire il gusto dei cavolfiori e frullare per l'ultima volta.

Con il cavolfiore messo da parte daremo la parte croccante al piatto.

Tagliare finemente il cavolfiore fino a che non avremo dei granelli piccoli, come fosse una specie di pangrattato.

Cuocere la pasta integrale e saltarla in una padella con poco olio e.

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