CARCIOFI FRITTI, PECORINO, PORRO E BARBABIETOLA

Ingredienti

• aceto balsamico
• barbabietola
• brodo vegetale
• carciofi
• farina 00
• farina di riso
• formaggio pecorino
• olio d'oliva extra-vergine
• pane
• patate
• porri
• sale

Ricetta

PROCEDIMENTO: Lavare e pulire le barbabietole, tagliarle a pezzi quanto più delle stesse dimensioni.

Coprire il fondo di una teglia con della carta forno e disporre sopra le barbabietole.

Condirle con sale e pepe ed un filo d'olio evo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 C per almeno 30 minuti.

Controllare di tanto in tanto la cottura, le barbabietole sono pronte quando, infilzate con una forchetta, questa non troverà resistenza.

Appena uscite dal forno, quando sono ancora calde, condire con 1 cucchiaino di aceto balsamico (che sia di buona qualità), e mescolare con un cucchiaio facendo in modo che i pezzettini di barbabietola risultino quasi glassati.

Frullare il tutto così da ottenere una salsa liscia e omogenea dal colore rosso acceso.

Per la salsa al porro, tagliare finemente porro e patate, condire con sale, olio e pepe e scottare in padella con un filo d'olio.

Quando il tutto sarà ben rosolato, bagnare con il brodo vegetale e.

vai alla ricetta completa

Vota

Ricette simili

CARCIOFI SOTT'OLIO