POLPETTE DI CARNE CON SORPRESA
Ricetta, ingredienti e consigli per " POLPETTE DI CARNE CON SORPRESA ", scopri come si prepara.
POLPETTE DI CARNE CON SORPRESA
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Ingredienti
- carne macinata
- formaggio pecorino
- latte
- mollica di pane
- mortadella
- noce moscata
- olio di semi
- parmigiano
- pepe
- prezzemolo
- sale
- uova
Ricetta
PROCEDIMENTO: In una ciotola capiente distribuire la carne macinata e condire con sale, pepe, un pizzico di noce moscata, paprika e prezzemolo.
Ammollare la mollica di pane( non fresca ma dura) in un bicchiere di latte, strizzare e unire alla carne insieme alle uova, la mortadella tritata finemente, parmigiano e pecorino ( in rapporto di 2 a 1, cioè per ogni manciata di pecorino, 2 di parmigiano).
Impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
La consistenza dovrà essere molto morbida, poichè riposando in frigorifero per una buona mezz'ora tenderà a diventare più compatto.
Se la consistenza fosse troppo morbida aggiungere del pangrattato.
Bagnarsi le mani con un filo d'olio e formare le polpette, prima dando una forma schiacciata e poi dopo aver inserito al centro la scamorza affumicata chiudendole e dandogli la tipica forma sferica.
Friggere in olio non troppo bollente (160 circa) così che la.
