Marshmallow
Ricetta, ingredienti e consigli per "Marshmallow", scopri come si prepara.
Marshmallow
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Ingredienti
- amido di mais
- gelatina
- vaniglia
- vanillina
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento In un bicchiere fate ammorbidire la colla di pesce (potete spezzettare i fogli), aggiungendovi l'acqua fredda.
Lasciate in ammollo per almeno 7/8 minuti.
Fate intiepidire i 60g di acqua in un pentolino.
Aggiungetevi lo zucchero e portate a bollore mescolando di tanto in tanto.
Togliete dal fuoco e quando è ancora caldo versateci la colla di pesce strizzata e mescolare finché non sarà sciolta tutta.
Aggiungete anche l'acqua di ammollo e girate bene.
Unite la vaniglia e mescolate ancora.
Trasferite il tutto in una planetaria e montate con le fruste per almeno 10 minuti.
Questa operazione va fatta quando il composto è ancora bollente, perché raffreddandosi tende a rapprendersi.
Man mano che le fruste montano, noterete che la pasta si farà più bianca e più densa.
Dopo 10 minuti di frusta veloce, vedrete che l'attrezzo lascerà le righe nel composto e, prendendolo con un cucchiaio, rimarrà lì fermo.
