Marshmallow
Ricetta, ingredienti e consigli per "Marshmallow", scopri come si prepara.
Marshmallow
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Ingredienti
- albumi
- amido di mais
- colla di pesce
- coloranti alimentari
- gelatina
- glucosio
- maizena
- pasta tipo tubetti
- soda
- vaniglia
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
Procedimento: Iniziate a fare sciogliere lo zucchero con il glucosio in 200 ml d’acqua a fuoco moderato, mescolando in continuazione.
Portate lo sciroppo ad ebollizione e cuocete lo sciroppo fino a 120°C.
Controllate la temperatura con un termometro da cucina.
Mettete la gelatina in fogli a mollo nell’acqua rimasta per 5-10 minuti.
Trascorso il tempo di ammollo, mescolate lo sciroppo ottenuto con la gelatina sciolta e, sbattendo in continuazione con la frusta, versatelo poco a poco sopra gli albumi .
Continuate a sbattere finché il composto diventerà una massa densa, bianca e opaca, che manterrà la forma .
Dividete ora il composto in varie ciotole, tante quante saranno i colori che vorrete ottenere.
Aggiungete ad ognuna qualche goccia di colorante alimentare e mescolate, fino ad ottenere il grado di colore desiderato.
Nel frattempo, prendete una teglia , ungetela con olio e spolverizzatela con zucchero a.
