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Scorza di arancia candita

Ricetta, ingredienti e consigli per "Scorza di arancia candita", scopri come si prepara.

Ricette > Dolci e Dessert

Scorza di arancia candita

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Ingredienti

  • arance
  • sciroppo
  • zucchero
  • zucchero semolato

Ricetta

preparato lo sciroppo usando sempre il Cuisine Companion inserendo nella pentola tanta acqua, quando zucchero equivalenti al peso delle scorzette bollite.

Ho portato lo sciroppo a 105°, velocità 1 e appena ha cominciato ad imbiondire ho aggiunto le scorzette.

In questo caso sono 264 g di scorzette, 264 g di acqua e 264 g di zucchero.

 Per portare lo sciroppo ad ebollizione sono stati necessari 7 minuti e l'ho lasciato 'ritirare' per altri 2, sempre velocità 1 e 105°.

Ho aggiunto le scorzette e cotto tutto, velocità 1, 125° per 20 minuti e altri 40 minuti, sempre velocità 1, ma temperatura 110°.

Nel frattempo ho preparato un ampio foglio di  carta da forno su cui poi posizionare i miei canditi ad asciugare.

Scorza di arancia tagliata a cubetti Scorza in bollitura .

vai alla ricetta completa link

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Scorza di arancia candita