Ricetta, ingredienti e consigli per "Il formaggio primosale col Cuisine Companion", scopri come si prepara.
ecco il mio primo formaggio primosale.
Ho usato il caglio, non succo di limone o aceto e la produzione è stata anche più abbondante di quello che pensavo 🙂 Per fare un buon lavoro servono delle fascelle, un termometro digitale e del caglio (a voi la scelta se animale, vegetale, in polvere o liquido), ovviamente il latte e dello yogurt.
2 litri di latte, meglio se fresco e meglio se pastorizzato 1 vasetto di yogurt bianco al naturale caglio 100ml di acqua se usate caglio in polvere Prima di tutto ho messo nella pentola il latte e lo yogurt.
Mescolando, con l'accessorio per mescolare, ho portato il tutto tra i 35° e i 37°.
Latte e yogurt Con latte e yogurt di frigo (nel mio caso tra 2° e 4°) , impostando vel 2, 50° per 13 minuti il mio termometro mi ha confermato che il mix di latte e yogurt era arrivato alla temperatura giusta.
vel 2, 50°,.