Stringozzi ai funghi

Ingredienti

• farina 00
• funghi misti
• olio
• olio d'oliva extra-vergine
• sale
• tartufo

Ricetta

preparata con farina ed acqua e condita con diversi sughi.

Gli stringozzi , chiamati anche strangozzi , sono un formato di pasta tipico delle zone di Spoleto e Foligno .

Il loro nome deriverebbe dalla parola “stringa”, poiché la pasta assomiglia molto ai lacci in cuoio delle scarpe di un tempo.

Sono altresì detti anche “strozzapreti o strangolapreti, poichè i rivoltosi anticlericali strangolavano, ai tempi del dominio dello Stato Pontificio, gli ecclesiastici di passaggio con le stringhe delle scarpe! Dopo una recente visita sul lago Trasimeno, non potevo non proporvi uno dei piatti d'eccellenza della cucina umbra , gli stringozzi ai funghi .

Ho scelto un condimento ai funghi arricchito da olio profumato al tartufo, purtroppo poi nella foto mi sono venuti solo gli champignon , ma era un bel misto funghi raccolti da mio suocero, che avevo allungato poi con porcini secchi e champignon! Ricetta stringozzi ai funghi: .

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