La ricetta Panna cotta salata con gelatina di lamponi al peperoncino è un gioco di contrasti in cui la dolcezza dei lamponi incontra il piccante del peperoncino, creando una nota originale e stuzzicante. Le sue origini si perdono nella recente creatività culinaria, dove l’arricchimento di sapori tradizionali viene reinterpretato in chiave moderna.
È un piatto delicato e fresco, ideale come conclusione di un pranzo estivo o come antipasto originale.
- Scaldare il latte, la panna e la soda in un pentolino.
- Incorporare il parmigiano, il pepe e il sale.
- Sciogliere la colla di pesce in acqua fredda.
- Aggiungere la colla di pesce al latte caldo e mescolare.
- Versare il composto in stampini individuali.
- Far raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
- Preparare la gelatina di lamponi seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Distribuire la gelatina di lamponi sul fondo dei piatti.
- Sformare delicatamente la panna cotta e adagiarla sulla gelatina.
- Decorare con lamponi freschi ed eventualmente un pizzico di peperoncino.
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