La ricetta Panna cotta salata con gelatina di lamponi al peperoncino è un antipasto originale che unisce freschezza, leggerezza e una nota piccante. Creata per iniziare una cena romantica, presenta una base di panna cotta arricchita da Parmigiano e un topping di gelatina di lamponi condita con peperoncino. Il contrasto tra dolcezza del frutto e calore del peperoncino dona un equilibrio unico, ideale per chi ama sperimentare con sapori insoliti.
- Per la panna cotta, mescola a freddo panna fresca, latte intero, sale e pepe.
- Aggiungi il Parmigiano grattugiato a cucchiaiate, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Immergi i fogli di colla di pesce in acqua fredda e lasciali ammorbidire.
- Riscalda il composto a fiamma dolce senza far bollire, aggiungi la colla di pesce strizzata e mescola bene.
- Versa il composto in bicchieri e lascia rassodare in frigorifero per almeno 5 ore.
- Per la gelatina, cuoci i lamponi con il peperoncino in un pentolino aggiungendo acqua se necessario.
- Ammolla il terzo foglio di colla di pesce e scioglielo nella salsa di lamponi, mescolando finché non si intiepisce.
- Versa la gelatina sopra la panna cotta e riponi in frigorifero fino al rassodamento.
- Prima di servire, decora con lamponi freschi.
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