Risotto e fettine di lonza su salsa di cavolo romanesco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto e fettine di lonza su salsa di cavolo romanesco", scopri come si prepara.
Risotto e fettine di lonza su salsa di cavolo romanesco
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Ingredienti
- aglio
- broccoli
- brodo granulare
- cavolo
- cipolla
- lonza di maiale
- olio
- pepe
- peperoncino
- peperoncino piccante
- riso
- sale
Ricetta
Preparazione : Per prima iniziare a preparare la carne in modo molto semplice.
In una pentola capiente rosolare la carne da tutti i lati in 2-3 cucchiai di olio.
Aggiungere acqua quasi a coprire, salare, pepare e cuocere per circa 90 minuti a fuoco moderato, girando la carne ogni tanto.
Trascorso il tempo, togliere la carne dal liquido.
Filtrare il brodo ottenuto dietro alla cottura e tenere da parte ben caldo.
Cuocere anche le foglie del cavolo romanesco in abbondante acqua salata per circa 15 minuti e scolare.
Nella stessa acqua mettere a cuocere anche le cime del broccolo per circa 10 minuti e scolare anche esse.
Lasciare intiepidire le foglie del broccolo e metterle in un frullatore da cucina insieme a 2 cucchiai olio extravergine, mezzo spicchio d'aglio e qualche cucchiaio di acqua di cottura e frullare fino ad ottenere una crema liscia, insaporendo di sale se necessario e con un pizzico di pepe.
In una padella capiente mettere 3.
