Pane quotidiano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane quotidiano", scopri come si prepara.
Pane quotidiano
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Ingredienti
- farina
- malto
- orzo
- pane
- sale
Ricetta
Procedimento: Metto tutto nella planetaria con il gancio e la macchina impasta.
Poi lascio riposare per 1 ora.
Seguono le pieghe Stretch and Folding metodo francese.
Lascio riposare 1 ora.
Ripeto le pieghe.
Lascio riposare un’altra ora e ripeto le pieghe di nuovo.
Poi metto il pane nei contenitori di bambù spolverato con la semola e copro con un panno pulito.
Lascio lievitare per tutta la notte.
Al mattino appena sveglia faccio 3 tagli al pane e spruzzo sopra acqua con nebulizzatore, metto nel forno preriscaldato a 250° per 10 minuti.
Sul fondo del forno metto una ciotola con acqua che serve per avere la crosta croccante e non gommosa! Poi abbasso la temperatura e finisco di cuocere per altri 35 minuti a forno statico.
Mi raccomando aggiungete sempre il malto d'orzo,ha un sapore forte e deciso e dona al pane un profumo rustico di una volta.
Aggiunge sempre anche i semi ' lino,chia,papavero ma anche girasole,sesamo,zucca.
Insomma vado a.
