Mandorle caramellate come quelle della fiera
Ricetta, ingredienti e consigli per "Mandorle caramellate come quelle della fiera", scopri come si prepara.
Mandorle caramellate come quelle della fiera
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Ingredienti
- caramello
- glucosio
- mandorle
- miele
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento: Trucchetto per pelare le mandorle: mettere a bollire dell'acqua e tuffarci le mandorle, tenerle in ammollo per 20 minuti.
Trascorso il tempo la buccia verrà via senza nessuna fatica.
In un tegame versare l'acqua, aggiungere lo zucchero semolato e il glucosio o il miele.
Porre sul fuoco e far sciogliere lentamente fino al raggiungimento della temperatura di 121 gradi.
Per verificarlo occorre uno strumento ' quasi ' indispensabile'Il termometro! Comunque è possibile capire quando la temperatura arriva a 121° osservando le bollicine del caramello: dovranno essere piccole e tantissime.
Nel frattempo in una padella a parte mettere a tostare le mandorle che dovranno essere ben calde quando le verseremo nel tegame con il caramello.
Aspettiamo pazientemente che il caramello arrivi 121 gradi e versiamo le mandorle tenute in caldo, mescolare velocemente e di continuo, finché tutte le mandorle siano ben.
