Baccalà in umido con olive e capperi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Baccalà in umido con olive e capperi", scopri come si prepara.
Baccalà in umido con olive e capperi
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Ingredienti
- aglio
- capperi
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- olive
- pinoli
- pomodori pelati
- prezzemolo
- sedano
Ricetta
Preparazione Lasciate il baccalà a bagno per 3-4 giorni cambiando l'acqua almeno un paio di volte al giorno.
Lavate il baccalà e tagliatelo a pezzi.
In una padella rosolate l'aglio schiacciato con un filo di olio extravergine di oliva, lasciate imbiondire e dopo poco aggiungete i capperi , le olive , le acciughe e i pinoli (precedentemente tostati in una padella antiaderente da renderli croccanti).
Amalgamate bene il tutto e dopo qualche minuto unite i il baccalà spellato, pulito e tagliato a tranci, soffriggete nei due lati, fate cuocere per 10 minuti, e poi aggiungete i pomodori pelati, pricati dei semi e tagliati a pezzi.
Aggiustate di sale, pepe e basilico in foglie.
Cuocete il tutto a fuoco lento per almeno 20 minuti.
Se necessario aggiungete del brodo se si dovesse asciugare troppo.
Servite il baccalà in umido con olive e capperi con fette di pane tostato e decorate con del sedano bianco.
Il baccalà .
