Pasta al pesto di broccolo romanesco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta al pesto di broccolo romanesco", scopri come si prepara.
Pasta al pesto di broccolo romanesco
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Ingredienti
- aglio
- broccoli
- mandorle
- olio
- parmigiano
- pasta tipo penne
- peperoncino
- peperoncino in polvere
- pinoli
- prezzemolo
- sale
Ricetta
Preparazione: Preparare il pesto.
Bollire il broccolo romanesco per 5 minuti in acqua salata.
Scolarlo, asciugarlo e attendere che sia completamente freddo.
In un mixer mettete i pinoli, le mandorle, un terzodel broccolo, il parmigiano grattugiato e l'olio d'oliva.
Frullate ripetutamente pochi secondi per volta, fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiustate di sale.
In una padella versate due cucchiai d'olio, un peperoncino (o un pizzico di peperoncino in polvere) ed uno spicchio d'aglio intero e sbucciato.
Fate rosolare a fuoco dolce per qualche minuto, quindi versate il broccolo tritato grossolanamente.
Fate insaporire alcuni minuti, poi unite anche la cremadi broccoli.
Diluite con un mestolo di acqua di cottura della pasta, in modo da ammorbidire il condimento.
Scolate la pasta al dente e fate saltare in padella nel pesto di broccoli.
Facoltativo: aggiungete un trito di prezzemolo fresco.
Servire ben calda.
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