Ricetta, ingredienti e consigli per "Rotolo meringato", scopri come si prepara.
Procedimento: preriscaldare il forno a 160°C.
Foderare una leccarda da forno con carta forno e tenere da parte.
Passare alla preparazione dell'impasto: in un ampia terrina mettere gli albumi e montarli, con l'aiuto di fruste elettriche a neve ben ferma, aggiungere piano piano lo zucchero e continuare a montare fino a che non si ottiene un composto denso e lucido.
Incorporare delicatamente l'amido di mai, la vanillina e l'aceto di vino bianco; mescolare dall'alto verso il basso con l'aiuto di una spatola; traferire il composto sulla placca da forno e livellare.
Infornare per 25-30 minuti: la meringa risulterà ferma e non più collosa.
Spolverizzare un foglio di carta da forno di zucchero a velo e rovesciare sopra la meringa e togliere il foglio di carta forno che si è usato per la cottura.
Arrotolare e far freddare, srotolare con delicatezza,farcire e riarrotolare, prima di tagliarlo tenerlo in frigoo freezer per farsi che si tagli.