Dolce mattino brioche integrale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Dolce mattino brioche integrale", scopri come si prepara.
Dolce mattino brioche integrale
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Ingredienti
- brioches
- burro
- farina
- farina integrale
- lievito di birra
- miele
- sale
- tuorlo d'uovo
- vaniglia
- zucchero
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento: Preparate un preimpasto con i primi tre ingredienti.
Lavoratelo fino ad ottenere una palla.
Fate lievitare per un paio d'ore a 24/26°.
Deve raddoppiare per due volte.
Poi mettete nella planetaria gli zuccheri con i liquidi e l’altra parte di lievito.
Unite le farine.
A metà impasto aggiungete il preimpasto.
Lavorate fino alla formazione della maglia glutinica.
Rendete il burro a pomata.
Mescolate con vaniglia e sale.
Unite man mano all’impasto e lavorate fino a completo assorbimento.
Avrete un'impasto ben liscio.
Fate lievitare per 2 ore a 24/26°.
Poi riponete in frigorifero a 4°C per tutta la notte.
Trascorso il tempo di riposo in frigorifero.
Ricavate delle pezzature da 60 g.
Mettete in una teglia a lievitare per circa 4 ore a 24/26° .
Cuocete a 180° per circa 18 minuti.
Le nostre brioches Dolce mattino integrale sono pronte per essere gustate.
Lucidate con gelatina di.
