Straccetti di vitello in cuore di polenta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Straccetti di vitello in cuore di polenta", scopri come si prepara.
Straccetti di vitello in cuore di polenta
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Ingredienti
- burro
- carote
- cipolla
- farina gialla
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- passata di pomodoro
- polenta
- sale grosso
- vino bianco
- vitello
Ricetta
Preparazione Mettere al fuoco la pentola con l'acqua e il sale.
Appena l'acqua alza il bollore versarvi a pioggia la farina mescolando con un cucchiaio di legno.
Sarà cotta quando incomincerà a staccarsi sfrigolando dai bordi del recipiente.
A cottura ultimata incorporare 50 gr di burro e 50 gr di parmigiano grattugiato.
Amalgamare bene e versare la polenta in un stampo a forma di cuore.
Tritare la cipolla, la carota, farle imbiondire nell'olio, aggiungere gli straccetti e farli rosolare.
Bagnare con il vino e continuare la cottura per 5 minuti.
Trascorsi il tempo, unire la polpa di pomodoro passata al setaccio, salare, pepare e portare a termine la cottura.
Versare il sughetto ottenuto sul cuore di polenta, mettere il forno preriscaldato a 190°C per non più di 10 minuti.
Servire in tavola con una spolverata di parmigiano.
