Rosa di mortaccia e troccoli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Rosa di mortaccia e troccoli", scopri come si prepara.
Rosa di mortaccia e troccoli
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Ingredienti
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- farina
- maiale
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- parmigiano
- polpa di maiale
- sedano
- vino rosso
- vitello
Ricetta
preparazione.
Potete gustarlo con il classico ragù di carne macinata bovino suino, insaporito con pancetta e mortadella.
Ingredienti per 4 persone • 400 gr di troccoli • 200 gr di polpa di maiale e di vitello macinata • 30 gr di pancetta di maiale • 1/2 cipolla • 1/2 carota • 1/2 costa di sedano • 1/2 bicchiere di vino rosso • concentrato di pomodoro • 1/2 bicchiere di acqua • 50 gr di parmigiano • poca farina • olio EVO • sale e pepe Preparazione Fate un battuto piuttosto fine composto da cipolla, sedano, carota.
Quindi mettete a soffriggere questo tritato con un po' di olio e la pancetta finemente pestata, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Aggiungete poi al soffritto la carne macinata, lasciando soffriggere, curandovi di mescolare di tanto in tanto.
A questo punto spruzzate il tutto con il vino, lasciandolo poi evaporare completamente.
Setacciate.
