Pizza rustica con scamorza (per 4)

Ingredienti

• burro
• cavolo verza
• farina
• formaggio grana
• pancetta
• sale
• scamorza
• uova

Ricetta

Preparazione Versate la farina setacciata sulla spianatoia, formate una fontana e inseritevi il burro sciolto con un pizzico di sale.

Cominciate ad impastare, facendo attenzione di evitare il formarsi di grumi, man mano aggiungete l’acqua occorrente fino ad ottenere un solido panetto che metterete a riposare in un canovaccio per 10/15 minuti.

Nel frattempo preparate la farcitura.

Pulite la verza, tagliatela a pezzetti e lasciatela ammorbidire in una padella con la pancetta, lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Sbattete le uova in una ciotola e aggiungetevi il formaggio.

Tagliate a piccoli pezzi le scamorze.

Spianate la pasta sulla carta forno inserita nella teglia, lasciando il bordo alto, tenetevi da parte un piccolo panetto che servirà per la copertura finale, bucherellatela e farcite con la verza e la pancetta, unite alla farcitura la scamorza con le uova sbattute.

Spianate il panetto a velo e coprite la farcitura, chiudendo.

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