CIOCCOMENTA

Ingredienti

• cacao
• cioccolato
• mascarpone
• menta
• panna
• zucchero
• zucchero semolato

Ricetta

Preparazione In una casseruola capace mettete lo zucchero, 300 ml di acqua e i gambi di menta.

Fate bollire per 12 minuti circa, fino a ridurre di due terzi l'acqua, e lasciate raffreddare.

Eliminate i gambi.

Sbianchite le foglioline di menta in acqua a bollore per 30 secondi circa, non di più, scolatele e immergetele immediatamente in acqua freddissima.

Scolatele, strizzatele delicatamente per eliminare l`acqua in eccesso e lavoratele nel frullatore (non nel robot da cucina, le trita troppo) assieme allo sciroppo di zucchero raffreddato.

Frullate per 3 minuti circa per ottenere un liquido denso e verde.

Montate la panna a neve soffice, quindi unite il mascarpone e la crema di menta e lavorate bene.

Trasferite il composto nella gelatiera e lasciate mantecare fino a che sarà ben denso.

Spalmate il gelato in un contenitore rettangolare a bordi bassi e riponete in freezer.

Fate fondere il cioccolato in un recipiente posto su una casseruola di acqua a.

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