Carne in gelatina Simmenthal a modo mio (per 2)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carne in gelatina Simmenthal a modo mio (per 2)", scopri come si prepara.
Carne in gelatina Simmenthal a modo mio (per 2)
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Ingredienti
- agar agar
- carne di manzo
- carote
- miele
- rosmarino
- sale
- sedano
Ricetta
Preparazione Per preparare questa carne abbiamo utilizzato il muscolo di manzo, carnoso, ricco di tendini che, oltre ad essere indicato per la preparazione di arrosti, brodo e brasato, è ottimo anche da degustare in gelatina.
Tagliate il muscolo in fettine non troppo piccole e versatele in una ciotola capiente.
Mettete a marinare le fettine di carne solo col marsala.
Aggiungere alla macera un rametto di rosmarino e coprite la ciotola con un foglio di pellicola trasparente.
Lasciate marinare la carne per almeno 4 ore.
Trascorso il tempo di marinatura, la carne avrà assunto una colorazione più scura ed il liquido, invece, una tinta rossa.
Scolate la carne dal liquido e versatela in una padella dalle dimensioni medie.
Versare una parte della macera (circa 25 ml) nella padella, aggiungete poi tanta acqua quanto basta fino a coprire completamente la carne (circa 200 ml).
Aggiungete poi il sedano, la carota sbucciata, il sale.
