Ricetta, ingredienti e consigli per "Gelato al Torrone con salsa al Cioccolato", scopri come si prepara.
Procedimento: Mettere gli amaretti e il torrone a pezzetti in un mixer per ridurli in polvere grossolana (a me piace che rimangano dei pezzettini di frutta secca).
Separare gli albumi dai tuorli e mettere questi ultimi in un pentolino insieme allo zucchero.
Amalgamare con una frusta, aggiungere anche il marsala e mettere su fuoco dolcissimo sempre frustando, fino ad ottenere un composto denso e spumoso.
Inserire anche il miele e mescolare.
Montare gli albumi a neve leggera.
Scaldare insieme il latte e la panna fino alla soglia del bollore ed aggiungervi la polvere di torrone, il composto di tuorli e gli albumi montati.
Miscelare molto bene con la frusta.
Fare raffreddare in frigo o freezer, poi trasferire in gelatiera (io quella del Kenwood) e far girare per 30/40' fino a formazione di un bel gelato montato e corposo.
Trasferire in un contenitore e far stabilizzare in abbattitore per circa un'ora, poi stoccare in.