Pasta alla trevisana e olive taggiasche
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta alla trevisana e olive taggiasche", scopri come si prepara.
Pasta alla trevisana e olive taggiasche
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Ingredienti
- acciughe
- burro
- cipolla
- noci
- olio
- olive
- olive nere
- parmigiano
- pasta tipo pasta corta
- pepe
- peperoncino in polvere
- radicchio
- sale
- trevisana
- vino bianco
Ricetta
PREPARAZIONE Mondate il radicchio.
Tagliatelo a metà e lavatelo foglia per foglia.
Affettate la cipolla (o lo scalogno) e rosolate a fuoco dolce in un tegame con 3 cucchiai d'olio.
Unite quindi i filetti di acciughe sotto sale dissalati sotto acqua corrente (in mancanza aggiungete un pezzetto di burro con un pizzico di sale) e fate sciogliere a fuoco dolce per circa 1-2 minuti.
Aggiungete poi il radicchio tagliato a listarelle e lasciate insaporire.
Sfumate con il vino bianco e fate evaporare.
Versate due bicchieri d'acqua e aggiustate di sale, pepe e peperoncino a piacere.
Quando l'acqua sarà evaporata aggiungete le olive nere piccole (suggerisco qualità taggiasche).
Nel frattempo fate cuocere la pasta e scolate al dente.
Versate un mestolo d'acqua di cottura nel radicchio.
Condite la pasta nel radicchio e aggiungete parmigiano grattugiato a piacere.
La pasta alla trevisana va servita calda.
Se ti è piaciuta.
