Semifreddo al miele
Ricetta, ingredienti e consigli per "Semifreddo al miele", scopri come si prepara.
Semifreddo al miele
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Ingredienti
- burro
- clementine
- fiori d'arancio
- gelatina
- limoni
- mandarini
- miele
- panna fresca
- pere
- tuorlo d'uovo
- zucchero
Ricetta
Preparate 6 monoporzioni da semifreddo.
Scaldate il miele in un piccolo polsonetto fino a 80°C circa.
Mettete in ammollo la gelatina.
Cominciate a montare i tuorli con la planetaria o le fruste elettriche alla massima velocità.
Colate il miele caldo a filo sui tuorli continuando a montare.
Lasciate montare fino ad avere un composto molto chiaro (quasi bianco)e spumoso.
Montate la panna fresca Sciogliete la gelatina e aggiungetela alla montata di tuorli avendo cura di mescolare benissimo.
Aggiungete con movimenti delicati la panna montata, mantenendo la consistenza leggera del semifreddo.
Versate negli stampini e lasciate raffreddare almeno 4 ore in frigo, meglio in freezer.
Mettete le pere in padella con il burro e lo zucchero bruno e lasciate rosolare a fiamma vivace per 5 minuti.
Spremete gli agrumi.
Filtrate il succo in un piccolo polsonetto.
Aggiungete lo zucchero.
Cuocete a fiamma bassa finché il volume del succo.
