Pasta al sugo di pomodoro e pecorino di Pienza
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta al sugo di pomodoro e pecorino di Pienza", scopri come si prepara.
Pasta al sugo di pomodoro e pecorino di Pienza
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Ingredienti
- amido
- cipolla
- formaggio pecorino
- olio
- pepe
- pomodori
- pomodori pelati
- sale
- sugo
- sugo di pomodoro
Ricetta
procedimento) Procedimento 1-Tritare grossolanamente la cipolla e farla rosolare con olio extravergine d’oliva, poco sale ed una macinata di pepe.
2-Aggiugere pomodoro e pecorino.
Lasciare cuocere.
Il sugo non dovrà essere molto denso, deve rimanere abbastanza liquido.
In questo caso la pasta verrà cotta in padella ma con una piccola variazione rispetto alla procedura tradizionale della pasta risottata che si trova qui .
Non aggiungere sale.
Il pecorino (soprattutto se si sceglie di usarne uno stagionato) ha già una sapidità molto accentuata e successivamente, durante la cottura.
Aggiungere peperoncino se piace.
Non eccedere subito, semmai aggiungerne poco alla volta ia via che il sugo si ritira.
3-Prendere una padella preferibilmente antiaderente, scaldarla e metterci dentro la pasta a secco per giusto due minuti per scaldarla in modo uniforme senza bruciarla.
4-Invece di tirare la pasta con acqua o brodo, come da procedura.
