Torrone delle Feste
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torrone delle Feste", scopri come si prepara.
Torrone delle Feste
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Ingredienti
- albumi
- frutta secca
- glucosio
- mandorle
- miele
- nocciole
- ostia
- pistacchi
- torrone
- vaniglia
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento: Prendere 2 tegami, uno per il miele e l'atro in cui mettere i primi 4 ingredienti, portate lentamente a 150 °; in una pentola cominciare a montare col frullino l'albume con lo zucchero ( io ho usato la ciotola dell'impastatrice) ; quando lo zucchero è arrivato a 130° riscaldare anche il miele, portarlo a 120° e versarlo a filo nell'albume con le fruste in movimento, aggiungere lentamente anche lo zucchero cotto che nel frattempo avrà raggiunto la temperatura di 150°.
Sempre con le fruste in movimento far raffreddare il composto fino a circa 60°.
Aggiungere a questo punto la frutta secca riscaldata a 40/45° e continuare a mescolare usando un mestolo di legno, il composto risulterà via via sempre più duro.
Versarlo fra 2 fogli di ostia e livellarlo bene, ( in mancanza si può usare la carta forno) avvolgerlo e farlo riposare per 24 ore, meglio se 48.
Dopo si può.
