Pasta ca' cucuzza fritta

Ingredienti

• formaggi
• olio
• zucchine

Ricetta

Procedimento: Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle rondelle.

Mettere sul fuoco una larga padella con l'olio e friggere le fettine di zucchina.

Farle dorare da entrambi i lati, trasferirle in un piatto e metterle da parte.

Lessare la pasta molto al dente, scolarla e conservare un po d'acqua di cottura, versarla nella padella in cui sono state fritte le fettina di zucchina.

Spolverare con abbondante formaggio e mescolare continuamente cercando di creare un'emulsione fra l'olio il formaggio e l'acqua.

Aggiungere anche le fettine di cucuzza fritta e  amalgamare ancora un po.

Guarnire il piatto finito mettendo sopra alcune fettine di zucchina! Related posts:Risotto con funghi champignonPaccheri pomodorini e crema di parmigianoLumachelle integrali fatte in.

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