Spaghetti con broccoli cozze e colatura di alici di Cetara
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti con broccoli cozze e colatura di alici di Cetara", scopri come si prepara.
Spaghetti con broccoli cozze e colatura di alici di Cetara
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Ingredienti
- aglio
- broccoli
- cozze
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo spaghetti
- peperoncino
- prezzemolo
Ricetta
PROCEDIMENTO Pulire le cozze, sotto acqua corrente, raschiando la superficie esterna della conchiglia per rimuovere eventuali incrostazioni ed eliminarne il bisso.
Mettere le cozze in casseruola, senza acqua e senza alcun condimento.
Portarle sul fuoco a fiamma vivace ed attendere che si aprano, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, pulire il broccolo, tagliarlo a pezzi e lessarlo in acqua salata.
Quando sono pronte le cozze sgusciarle, lasciandone qualcuna intera per decorare se piace, filtrare il liquido di cottura e metterlo da parte.
Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente assieme alle fettine di aglio.
Ora è il momento di preparare il condimento vero e proprio.
In una padella ampia porre l’olio evo, il peperoncino, il trito e i filetti di acciuga e farli scaldare pochi istanti, in modo che quest'ultime si disfino.
Non devono assolutamente friggere altrimenti l’aglio si brucerà e darà un cattivo sapore al piatto.
