Pan di spagna

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Pan di spagna

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Pan di spagna
Ingredienti
  • albumi
  • amido di mais
  • maizena
  • sale
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • zucchero
Ricetta

...Procedimento Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i rossi con lo zucchero  a lungo (circa 20 minuti), finche' risutla una crema montatissima e gonfia. Montare a neve fermissima gli albumi con il pizzico di sale. Unire ora la maizena ai tuorli montati  e mescolare con una spatola, otterrete un composto piuttosto sodo Versare il composto di uova sugli albumi. Mescolare delicamente per amalgamare il tutto, ci vorra' un pochino dato che il composto di uova non e' morbidissimo. Se vi risultasse un po' duro (dipende dalle uova), ammorbiditelo all'inizio energicamente...

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