Ricetta, ingredienti e consigli per "Lumachine di mare al pomodoro", scopri come si prepara.
Preparazione: Ho trascorso parecchi anni senza venire a conoscenza del metodo affinchè le lumachine non restino infossate all'interno del loro guscio durante la cottura.
Questo d'una certa difficoltà nell'estrarle con lo stecchino al momento di consumarle.
Il metodo è semplicissimo e se le lumachine sono vive (per la loro freschezza debbono assolutamente esserlo) seguendo la ricetta non potete sbagliare.
Lasciare spurgare in acqua abbondantemente salata le lumachine poi, dopo circa 1 ora, sciacquarle e lavarle accuratamente.
Rimettere le lumache in nuova acqua salata lasciandole ferme a riposare per un paio d'ore: in questo modo le lumachine sporgeranno dal loro guscio.
Mettere un tegame d'acqua sul fuoco e, appena bolle, scolare velocemente le lumachine e tuffarle nell'acqua bollente.
Bollire le lumachine per 30 minuti, scolarle e lavarle nuovamente sotto l'acqua corrente.
Con questo secondo energico lavaggio si staccherà pure.