Focaccine alle olive – lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Focaccine alle olive – lievito madre", scopri come si prepara.
Focaccine alle olive – lievito madre
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Ingredienti
- farina 00
- farina di grano duro
- focaccine
- grano
- lievito
- lievito di birra
- olio
- olive
- patate
- sale
Ricetta
Procedimento: Sbucciare la patata e farla bollire in un pentolino con dell'acqua fino a quando sarà tenera.
Sul tavolo versare la farina 00 e di grano duro, il lievito madre, la patata schiacciata.
In pentolino scaldare pochi secondi l'acqua, sciogliervi il sale e l'olio.
Versare il composto sulle farine e il lievito madre.
Iniziare ad impastare con le mani per una decina di minuti e formare una palla.
Metterla in una ciotola coperta dalla pellicola trasparente e lasciarla lievitare al caldo fino al raddoppio.
(Io la metto nel forno, chiudo lo sportello e la scaldo nei primi 5 minuti a 50°C per creare del calore, poi spengo e lascio chiuso lo sportello per tutta la notte).
Stendere una sfoglia sottile e con l'aiuto di un coppapasta o il fondo di un bicchiere fare tanti tondi, oliare leggermente la superficie, collocare delle olive a piacere pressando leggermente.
Posizionarle in una teglia coperta di carta da forno e.
