Trofie al sugo rosso di vongole
Ricetta, ingredienti e consigli per "Trofie al sugo rosso di vongole", scopri come si prepara.
Trofie al sugo rosso di vongole
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Ingredienti
- aglio
- olio d'oliva extra-vergine
- peperoncino
- pomodori
- prezzemolo
- sale
- trofie
- vongole
Ricetta
PROCEDIMENTO Lavare accuratamente le vongole sotto acqua corrente e metterle in una capace casseruola, senza acqua e senza alcun condimento.
Portarle sul fuoco a fiamma vivace ed attendere che si aprano, mescolando di tanto in tanto.
Scaldare l'olio in un'altra padella insieme all'aglio in camicia e al peperoncino (meglio se fresco) per qualche istante.
Togliere lo spicchio d'aglio ed aggiungere la salsa di pomodoro in padella e far restringere per qualche minuto.
Nel frattempo le vongole si saranno aperte, sgusciarle lasciandone qualcuna intera per decorare (questa volta noi le abbiamo sgusciate tutte), filtrare il liquido di cottura e metterlo da parte.
Aggiungere l'acqua di cottura delle vongole al sugo di pomodoro e far restringere.
A questo punto unire le vongole, sia quelle sgusciate che quelle con il guscio, al sugo affinché si possano insaporire.
Ammorbidire il sugo con un mestolo d'acqua di cottura delle trofie e.
