Risotto agli spinaci, zucchine mantecato allo stracchino e scaglie di Parmigiano e mandorle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto agli spinaci, zucchine mantecato allo stracchino e scaglie di Parmigiano e mandorle", scopri come si prepara.
Risotto agli spinaci, zucchine mantecato allo stracchino e scaglie di Parmigiano e mandorle
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- mandorle
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- riso
- riso vialone
- spinaci
- stracchino
- vino bianco
Ricetta
Procedimento: Con il mixer a lame tagliare le zucchine e tenere da parte
Scaldare l'aglio nell'olio caldo, unire gli spinacini e cuocere a fiamma bassa fino a quando non si saranno appassiti.
Unire le zucchine tritate e cuocere per qualche minuto (aggiungere qualche cucchiaio di brodo vegetale se asciuga troppo).
Toglier lo spicchio d’aglio e aggiungere il riso; mantecare.
Sfumare con il vino bianco e fare evaporare.
Unire il brodo vegetale bollente e continuare la cottura, aggiungendo poco alla volta il restante brodo.
Portare a cottura e togliere dal fuoco.
Incorporare lo stracchino.
Impiattare e guarnire con le scaglie di Parmigiano Reggiano e di mandorle Bon Apptit !! .
con gli Spinaci .
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