Pizza con lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza con lievito madre", scopri come si prepara.
Pizza con lievito madre
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Ingredienti
- farina 00
- farina di semola
- lievito
- miele
- mozzarella
- olio
- passata di pomodoro
- sale
Ricetta
Procedimento: Il giorno prima rinfrescare il lievito; la mattina del giorno in cui si farà l'impasto per la pizza tirare fuori almeno un'ora prima il lievito in modo che perda un po' di temperatura e si attivi con la temperatura ambiente.
Ora preparare l'impasto, io ad esempio lo impasto il sabato verso le 21 per poi cuocere la pizza verso le 19 della domenica.
Sul piano di lavoro o in planetaria mettere le farine con il lievito madre, il miele e l'acqua e cominciare ad impastare; aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Ora trasferirlo in una terrina unta o infarinata e lasciarlo lievitare, per 12 ore circa o comunque fino a che non risulta raddoppiato, coperto da pellicola in modo che non faccia la crosta.
Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l'impasto e metterlo sul piano di lavoro infarinato, stenderlo, nella teglia unta e far rilievitare fino a che non si deve cuocere.
