Strutto e ciccioli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Strutto e ciccioli", scopri come si prepara.
Strutto e ciccioli
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Ingredienti
- ciccioli
- cotenna
- maiale
- pane
- strutto
Ricetta
Procedimento: per fare lo strutto e i ciccioli in casa bisogna acquistare del grasso fresco di maiale dal macellaio, se ha la cotica privalo di essa e tagliarlo a cubetti molto piccoli, circa 1 cm se si vogliono ottenere i ciccioli per farci il pane o più grandi, circa 3-4 cm se si vogliono usare come antipasto o snack con sale.
Prendere una pentola capiente e profonda e metterci tutto il grasso tagliato, mettere su fuoco bassissimo e cominciare a far sciogliere, girando, spesso, con un mestolo di legno.
Questa fase sarà un po' lunga, poi più grasso si ha e più ci metterà a sciogliersi.
Ogni tanto tirare su, con l'aiuto del mestolo, i ciccioli e controllarli, quando risultano belli dorati vuol dire che è pronto.
Una volta pronto spegnere il fuoco e lasciar intiepidire il tutto nella pentola, girando ogni tanto, perchè appena spento continuerà a friggere per un po e si rischia di bruciare tutto; quando è tiepido si può.
