Panzanella di Mare
Ricetta, ingredienti e consigli per "Panzanella di Mare", scopri come si prepara.
Panzanella di Mare
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- basilico
- brodo
- carne
- carote
- cetrioli
- cipolla
- moscardini
- olio d'oliva extra-vergine
- pane
- pane integrale
- pepe nero
- polipi
- pomodori
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- radicchio
- sale
- sedano
- vino
- vino bianco
Ricetta
preparare il polpo: pulirlo togliendo il dente, gli occhi e, praticando un’incisione alla base della testa, svuotarla.
' Lavare accuratamente con abbondante acqua fredda.
' Battere le carni del polpo per 5 minuti con l'aiuto di un batticarne (questo per sfibrarlo e renderlo più tenero).
' A questo punto immergere per 4/5 volte i tentacoli del polpo nell'acqua bollente per farli arricciare, quindi immergere l’intero polpo e lasciar cuocere per circa 50 minuti.
' Una volta cotto, spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare nell’acqua di cottura, questo passaggio lo renderà decisamente tenero e gustoso!! ' Quando sarà tiepido, scolarlo e tagliarlo a pezzettini grandi come un dado e lasciare da parte.
Mentre cuoce il polpo pensiamo ai MOSCARDINI: ' Far rosolare l'aglio e 2 cucchiai di olio EVO in un tegame capiente ed aggiungere i moscardini puliti.
' Far rosolare un paio di.
