Focaccine di patate ripiene
Ricetta, ingredienti e consigli per "Focaccine di patate ripiene", scopri come si prepara.
Focaccine di patate ripiene
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Ingredienti
- albumi
- focaccine
- formaggio grattugiato
- mortadella
- pane
- pangrattato
- patate
- pepe
- sale
- sottilette
Ricetta
Procedimento
Lavare e lessare le patate con l'acqua fredda ed una presa di sale.
Controllare per non farle cuocere troppo altrimenti prendono troppo acqua.
Controllate le patate con i rebbi di una forchetta se sono cotte, toglierle dal fuoco e metterle sotto acqua corrente per farle raffreddare qualche minuto.
Togliere la pelle alle patate facendo attenzione a nonscottarsi.
Mettere le patate in una ciotola e schiacciarle con lo schiacciapatate oppure con i rebbi di una forchetta che lo trovo più semplice e veloce.
Aggiungere il formaggio grattugiato, l'albume, 2 cucchiai di pangrattato, sale e pepe a piacere.
Amalgamare bene il composto e cominciare a fare le focaccine.
Prendere un cucchiaio del composto e schiacciare con le mani, se è appiccicoso usare un po' di pane grattugiato per renderlo più lavorabile.
Fare una schiacciata di diametro come il palmo della mano.
Appoggiarla sulla spianatoia spolverata con pane grattugiato e sopra sistemare.
