Lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Lievito madre", scopri come si prepara.
Lievito madre
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Ingredienti
- farina
- lievito
- miele
- olio d'oliva extra-vergine
Ricetta
Procedimento: In una terrina mettere la farina, aggiungere il cucchiaio d'olio e il cucchiaino di miele, aggiungere l'acqua e mescolare fino ad ottenere una palla morbida.
Mettere in un contenitore per 3 giorni, coperto da un panno umido.
Controllare spesso che il panno resti umido per evitare che si formi la crosticina.
Passati i 3 giorni si presenterà aumentato di volume e semi liquido (foto 6) a questo punto fare il primo rinfresco: aggiungere a 100 g di lievito ottenuto,100 g di farina e 50 ml di acqua impastare e procedere come all'inizio, mettendolo a riposare per altri 3 giorni coperto dal panno umido.
Passati i tre giorni riprendere il lievito, pesarne 150 g e rinfrescarlo con 150 g di farina e 75 ml di acqua fare la palla e metterlo in un contenitore, con coperchio o chiuso con pellicola, ripetere il rinfresco ogni 48 ore.
il lievito madre sarà pronto quando raddoppierà il suo volume in 4-5 ore.
Se non verrà utilizzato.
