Spaghetti al pesto di zucchine gialle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti al pesto di zucchine gialle", scopri come si prepara.
Spaghetti al pesto di zucchine gialle
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Ingredienti
- aglio
- formaggio pecorino
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo spaghetti
- pepe
- pesto
- pinoli
- sale
- zucchine
Ricetta
Procedimento: Per realizzare gli spaghetti al pesto di zucchine gialle occorre cuocere la pasta in acqua salata.
Mentre la pasta cuoce, mettere nel bicchiere del mixer a immersione l’olio, i pinoli, il pecorino e la zucchina cruda; ottenere una crema più o meno fluida a secondo dei gusti.
Se volete una crema più leggera sostituite una parte dell’olio con l’acqua di cottura della pasta.
Il pesto sarà sempre saporito e gustoso, ma sicuramente più leggero.
Tagliare a cubetti piccoli la restante zucchina gialla; scaldare l’olio in una padella bassa e larga.
Fare soffriggere lo spicchio d’aglio.
Aggiungere i cubetti di zucchina e fare saltare.
Aggiustare di sale e pepe.
Una volta cotti gli spaghetti condirli con il pesto.
Infine aggiungere la zucchina saltata.
Spolverare con un poco di pecorino.
Bon Appétit.
