La ricetta Wok di verdure è un incrocio tra cucina italiana e orientale, un pasticcio internazionale che unisce una varietà di sapori e ingredienti diversi. Il risultato è un piatto equilibrato e gustoso che può essere servito come appetito o contorno. Il wok di verdure è un piatto perfetto per chi ama la semplicità delle verdure saltate velocemente nel wok e il sapore della coccio, un po’ di Giappone e un po’ di Sud, che si uniscono in un unico abbinamento di sapore.
Descrivo quindi la tecnica principale per realizzare questo piatto, usando il contesto utile per presentare la ricetta stessa.
- Prima di cominciare, tagliare a tocchetti le melanzane e lasciarle perdere il liquido in un colapasta.
- Una volta pronte le melanzane, friggerle in olio bollentissimo e poi metterle su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Nel wok con olio evo, saltare velocemente a fiamma alta le verdure, senza esagerare nella cottura altrimenti perdono colore e croccantezza.
- Infine aggiungere le melanzane e insaporire con acidulato di umeboshi o sale.
- Per finire, spargere la verdura su piatti con erba cipollina fresca e servire con vermicelli cotti con un pezzetto di alga wakame.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
