Pane al Kamut e zucca
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane al Kamut e zucca", scopri come si prepara.
Pane al Kamut e zucca
https://www.ricettariovegan.eu/
Ingredienti
- farina
- grano
- malto
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- orzo
- sale
- semi di sesamo
- zucca
Ricetta
Procedimento: Procedimento: Prima di tutto bisogna cuocere la zucca e farla raffredare.
Poi mescolo farina e acqua e lascio riposare per 30 minuti.
Trascorso il tempo aggiungo la pasta madre, la zucca frullata ridotta in purea, sale e malto e aziono l’impastatrice.
Lavoro l’impasto per circa 15 minuti.
In ultimo aggiungo le noci e i semi.
Poi metto l’impasto in una ciotola leggermente oleata, copro con pellicola e metto in frigo per 1 ora.
Riprendo la pasta e faccio una serie di pieghe.
Rimetto di nuovo in frigo per un’altra oretta.
Poi di nuovo una serie di pieghe e ripeto la stessa operazione ancora una volta: in totale 3 volte.
Formo la pagnotta o il filone e metto nel cestino rigapane.
Ricopro bene con pellicola e uno strofinaccio e metto in frigo fino alle 4 di notte.
Poi tiro fuori il cestino e lascio finire la lievitazione fino alle 6.
Preriscaldo il forno al massimo e in fondo metto un contenitore con acqua per creare vapore.
Metto.
