Pennette rigate con crema di carciofi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pennette rigate con crema di carciofi", scopri come si prepara.
Pennette rigate con crema di carciofi
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Ingredienti
- carciofi
- cipolla
- dadi
- farina 00
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pasta tipo pennette rigate
- prezzemolo
- sale
Ricetta
PROCEDIMENTO: Per prima cosa pulire i carciofi, tagliarli a fettine e metterli in una ciotola con acqua e il succo di un limone.
In una padella far soffriggere con poco olio la cipolla tritata.
Quando la cipolla è dorata scolare bene i carciofi e versarli nella padella.
Far rosolare i carciofi, aggiungere il dado vegetale, versare l'acqua (500 ml) e lasciare cuocere con il coperchio a fuoco medio per 10/ 15 minuti.
Nel frattempo versare due cucchiai di farina in una ciotola, aggiungere a filo l'acqua (300 ml) e mescolare continuamente con una frusta a mano per evitare che si formino grumi.
Trascorsi i 10/15 minuti i carciofi si saranno cotti e l'acqua si sarà quasi tutta asciugata.
A questo punto versare nella padella il composto di acqua e farina, aggiustare di sale e pepe.
Girare continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando non si addensa.
Appena arriva a bollore abbassare la fiamma e far cuocere per altri 2/3 minuti.
