Zuppa Friulana di orzo e fagioli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa Friulana di orzo e fagioli", scopri come si prepara.
Zuppa Friulana di orzo e fagioli
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Ingredienti
- alloro
- brodo vegetale
- carote
- cipolla
- fagioli
- olio
- orzo
- pancetta affumicata
- pepe
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- sale
- sedano
Ricetta
Preparazione Per preparare la Zuppa friulana con orzo e fagioli necessario che mettiate in ammollo la sera prima, in due contenitori separati, i fagioli con l'alloro e l’orzo decorticato.
Sciacquate i fagioli e lessateli in pentola a pressione con 600 ml d’acqua.
Lasciate passare un’ora dal fischio, avendo cura di abbassare la fiamma al minimo.
Trascorso questo tempo, aprite la pentola, aggiungete un cucchiaino di sale, fate sobbollire ancora 5 minuti, quindi scolateli.
Passate la metà dei fagioli al mixer o al passaverdure in modo da ottenere una purea.
Lavate e tritate il sedano, la cipolla e la carota con qualche gambo di prezzemolo (utilizzerete il resto per la guarnire il piatto).
Rosolate il trito nell’olio.
Aggiungete poi la purea di fagioli e i fagioli interi, il brodo vegetale e un cucchiaino di sale.
Insaporite per 5 minuti, e aggiungete l’orzo scolato e sciacquato.
Cuocete per circa.
