Gnocchi con ragù di salsiccia e ricotta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi con ragù di salsiccia e ricotta", scopri come si prepara.
Gnocchi con ragù di salsiccia e ricotta
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Ingredienti
- basilico
- concentrato di pomodoro
- farina
- limoni
- noce moscata
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pasta tipo gnocchi
- patate
- ricotta
- rucola
- sale
- salsicce
- scorza di limone
- uova
- vino rosso
Ricetta
Preparazione degli gnocchi con ragù di salsiccia e ricotta: lessare le patate lavate con la buccia in acqua salata per circa 30 minuti (si devono infilare con la forchetta); mentre le patate cuociono preparare il ragù di salsiccia: mettere la salsiccia sbriciolata con l'olio a fuoco basso farla imbiancare, sfumare con il vino e quando è quasi tutto evaporato aggiungere il concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e mezzo bicchiere d'acqua; cuocere finché il ragù non si è un pochino addensato; quando le patate sono cotte preparare gli gnocchi nel seguente modo: sbucciare le patate; mettere la farina a fontana sulla spianatoia e mettere sopra le patate schiacciate con lo schiacciapatate o passate al passatutto con i fori più larghi, aggiungere l 'uovo, la scorza grattata di poco meno di mezzo limone, solo il giallo, una grattata di noce moscata e un pizzico di sale; impastare finché la farina non è.
