Quadro d'autore
Ricetta, ingredienti e consigli per "Quadro d'autore", scopri come si prepara.
Quadro d'autore
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Ingredienti
- crema pasticciera
- frutta fresca
- gelatina
- limoncello
- limoni
- pan di spagna
- panna montata
- sciroppo di zucchero
Ricetta
tagliata a fettine e facciamo rapprendere un po' in abbattitore o in frigo.
Con una sac à poche, mettiamo metà della crema chantilly e livelliamo con una spatola.
Coliamo sopra la gelée ai frutti rossi e lasciamo rapprendere ancora in abbattitore o frigo.
Formiamo quindi un ulteriore strato di crema chantilly utilizzando tutta quella rimasta e copriamo il tutto con il pan di spagna.
Inzuppiamo con la bagna al limoncello e congeliamo la torta.
Circa 7/8 ore prima di servire, usciamo la quadro d'autore dal freezer, capovolgiamo il dolce e togliamo il foglio di acetato, poi lucidiamo con la gelatina neutra.
Con un cannello o con il phon, scaldiamo il quadro di acciaio tutto intorno per facilitare la sformatura della torta e lo togliamo.
Decoriamo con la frutta fresca alla quale metteremo della gelatina per non farla annerire.
I passaggi sono molti ma non sono procedimenti né difficili né lunghi e il risultato sarà incredibile.
***La.
