Pomodori secchi - "i Chiappiri sicchi"
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pomodori secchi - "i Chiappiri sicchi"", scopri come si prepara.
Pomodori secchi - "i Chiappiri sicchi"
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- olio
- peperoncino
- pomodori freschi
- pomodori secchi
- sale
Ricetta
Procedimento per i pomodori secchi Questa ricetta prevede una preparazione semplice e spalmata su più giorni, poiché è il sole a lavorare per voi.
Tutto quello che dovrete fare sarà lavare bene i pomodori, tagliarli a meta in senso orizzontale e poggiarli su un piano di legno (delle cassette della frutta, ad esempio) o una rete metallica (badate bene che non sia arrugginita!) questo perché se stessero nell'umido inacidirebbero.
A questo punto cospargete i pomodori di abbondante sale (mettetene abbastanza perché costituisce il conservante che impedirà l'inacidimento) e lasciateli al sole.
Potete coprirli con del tulle o lasciarli così, tanto verranno 'lavati'.
Dopo due giorni, o comunque, quando la superficie vi parrà asciutta, girateli dall'altro lato per continuare l'essiccamento.
Mano a mano che i pomodori seccheranno (dopo i primi tre o quattro giorni dovreste già poter raccogliere i più piccoli), toglieteli.
